Кабачок: користь, вирощування та зберігання

Чому кабачок такий корисний?

У 100 грамах свіжого кабачка — лише 27 ккал. Зате калію аж 238 мг, а ще натрій, кальцій, магній, фосфор, мідь, залізо, органічні кислоти та вітаміни С, В1 і В2. Особливість кабачка — майже ідеальне співвідношення натрію й калію (1:100), що рідко зустрічається в інших овочах.

Регулярне вживання кабачка — це профілактика недокрів'я та атеросклерозу, поповнення запасів вітаміну С і м'яка підтримка роботи всього шлунково-кишкового тракту. Кабачковий сік рекомендують тим, хто стежить за вагою: він низькокалорійний і допомагає блокувати накопичення зайвого холестерину.

Лікарі рекомендують кабачок при хворобах шлунка, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки, гіпертонії, ожирінні та серцево-судинних захворюваннях. Так, це той рідкісний випадок, коли «дієтичний продукт» дійсно смачний.

Трохи про сам овоч

Кабачок (Cucurbita pepo var. giromontina) — кущова різновидність звичайного гарбуза з продовгуватими плодами зеленого, жовтого, чорного або білого кольору. Батьківщина — Мексика (долина Оахака), де спочатку вживали лише його насіння. До Європи овоч потрапив у XVI столітті, а їсти недозрілі кабачки, як ми звикли сьогодні, першими придумали італійці у XVIII столітті.

Посів насіння та висадка розсади

Для розсади беруть торф'яні горщики 10×10 см із сумішшю торфу й перегною (або готовий ґрунт для огірків). Насіння сіють на глибину 2-3 см, поливають теплою водою (+22 °C) — по 1-2 склянки на горщик раз на 10-12 днів. Вирощують при температурі 18-22 °C.

Підживлення проводять двічі: перше — через 8-10 днів після появи сходів (1 г стимулятора росту на 1 л води, 1 склянка на 1-2 рослини), друге — ще через 8-10 днів.

30-35-денну розсаду висаджують у відкритий ґрунт за схемою 70×70 см — вранці або в хмарну погоду. Горщик заглиблюють на 2-3 см нижче поверхні ґрунту і щільно обтискають землею. У лунку попередньо вносять суміш: 0,5 відра перегною або компосту, 5 г сечовини, 20 г суперфосфату, 10 г хлористого калію. Під кожну рослину — 1-2 л води.

У відкритий ґрунт насінням сіють з 1 травня по 10 червня — по 2 насінини в лунку на глибину 2-3 см. Якщо проростуть обидва — одне пересаджують. Після посіву грядку накривають плівкою або агроволокном, знімають після 12-15 червня.

Догляд протягом сезону

Поливають кабачки раз на 10 днів по 8-10 л/кв. м — обов'язково теплою водою (+22..25 °C). Холодна вода провокує масове загнивання зав'язей. Під час плодоношення норму поливу подвоюють, а за 7-10 днів до збору — поступово зменшують.

Якщо коренева система оголилася — присипте її ґрунтом на 3-5 см. У фазі 3-4 справжніх листків рослини окучують — але тільки принесеним ґрунтом, не згортаючи землю до стебла мотикою: так можна пошкодити коріння.

Підживлення: перше — при відростанні листків (на 10 л води: 20 г аміачної селітри + 40 г суперфосфату + 20 г калійних добрив; відро розчину на 10 рослин). Друге — під час цвітіння (на 10 л: 20 г фосфорних + 40 г калійних добрив на 5-6 рослин). Кабачки не переносять хлор, тому з калійних добрив обирайте сульфат калію. Чудово працює настій коров'яку (1:10) або курячого посліду (1:15).

Для доброго запилення регулярно відсувайте листки, відкриваючи квітки для комах. Щоб залучити бджіл, вранці обприскайте квітучі рослини медовою водою (1 ч. л. меду на склянку води). Якщо тривалий час похмура погода — проведіть ручне запилення: зірвіть чоловічу квітку, обірвіть пелюстки та перенесіть пилок на маточку жіночої. Одна чоловіча квітка — 2-3 жіночих.

Збір та зберігання врожаю

Від цвітіння до готовності плоду — 15-20 днів. Збирають, коли кабачок досяг 15 см завдовжки і 5-7 см у діаметрі: плодоніжка ще соковита, плід легко зрізається ножем. На родючому ґрунті одна рослина дає 15-20 плодів за сезон.

У пік плодоношення збирайте через день — перезрілі кабачки гальмують утворення нових зав'язей і поступаються за смаком. Зрілість визначають на дотик: шкірка тверда, при постукуванні — глухий звук.

Зберігайте кабачки з довгим черешком. Кілька днів на сонці — і шкірка підсохне та затвердіє. Молоді зеленці зберігаються при 0-2 °C до 12-14 днів. Зрілі плоди в сухому провітрюваному підвалі тримаються до 4-5 місяців — у сітках або на полицях із соломою, не торкаючись один одного.

Хвороби та шкідники: що робити?

Антракноз — розпливчасті бурі плями на листках, що зливаються та висихають; на стеблах — слизисті помаранчеві подушечки. Лікування: 1%-ва бордоська рідина, не пізніше ніж за 5 днів до збору врожаю.

Аскохітоз — сіруваті плями з чорними крапками у вузлах стебла та на листках. Лікування: знезараження насіння, заміна ґрунту, опудрювання сумішшю мідного купоросу і крейди (1:1).

Бактеріоз (кутаста плямистість) — маслянисті кутасті плями на листках, які темніють і засихають, з виділенням клейких крапель. Лікування: 1%-ва бордоська рідина двічі з інтервалом 10-12 днів.

Біла гниль — білий пухнастий наліт на всіх частинах рослини, тканини розм'якшуються. Лікування: присипати уражені місця деревним вугіллям або крейдою, позакореневі підживлення (1 г сульфату цинку + 2 г мідного купоросу + 10 г сечовини на 10 л води).

Борошниста роса — округлі білі плями на листках, що розростаються і зливаються; листки жовтіють і зморщуються. Лікування: обприскування настоєм коров'яку або сінної трухи (обидві сторони листка) з інтервалом 8-9 днів; при поширенні — мелена сірка або 80%-ва колоїдна сірка.

Кабачок — культура невибаглива, але вдячна. Трохи уваги навесні та влітку — і восени ви матимете стабільний, щедрий урожай. Спробуйте виростити його самі, і він обов'язково стане улюбленцем вашого городу!